আজকের রান্না – চিকেন জালফ্রেজি (Chicken Jhalfrezi)

লেখিকা: সুলগ্লা রায়

আজকে বানালাম – চিকেন জালফ্রেজি (Chicken Jhalfrezi)। এক্বেবারে সহজ। যে কেউ বানাতে পারবে। রুটি বা পরোটা দিয়ে চিকেনের এই আইটেম টা খুব খোলতাই হয়। কিভাবে বানাবে সহজ করে বলে দিচ্ছি।

উপকরণ:

• চিকেন : ৫০০ গ্ৰাম চিকেন (বোনলেস)
• পেয়াজ : ২ টো বড়ো।
• রসুন : ২/৩ কোয়া।
• টমেটো : ২ টো। সাধারন সাইজ।
• ধনেগুড়ো : ১ চা-চামচ
• জিরে গুড়ো : ১ চা-চামচ
• হলুদ : আন্দাজমতো
• নুন : আন্দাজমতো
• কাশ্মীরী লঙ্কা : আন্দাজমতো

রন্ধন প্রণালী :

প্রথমে হাড় ছাড়ানো বা বোনলেস চিকেন  ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে অথবা দোকান থেকে এমন করে পিস করে কিনে আনতে হবে।

এবার সেগুলো কে নুন, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।  এবার পেয়াঁজ আদা রসুন টমেটো সব লম্বা করে সরু সরু করে কেটে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চিকেন টা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। যখন বেশ ব্রাউনিশ হয়ে আসবে তখন অল্প ধনে ও জিরে গুড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষে নেওয়ার পর সামান্য গরম জল দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। খুব বেশীক্ষন সময় লাগবে না । মাংস সিদ্ধ করে জল টা একটু টেনে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে মাংস টা ঢেলে নিন।

পরিবেশন করার পদ্ধতি..

চিকেনটি রান্না হয়ে যাওয়ার পর পাত্রে ঢেলে ফেলে তা ওপর একটু লেবুর রস আন্দাজমতো দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। Chicken Jhalfrezi রেডি। গরম গরম পরিবেশন করুন। আর জানান সবাইয়ের কেমন লাগলো আমার এই রেসিপি।

Other recipes