মুড়োঘন্ট

পদ্ধতি:-

প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগডালটা ভালোভাবে ভাজার পর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার প্রেসার কুকারে ডাল, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ১টা পেঁয়াজ কুচানো, সর্ষের তেল ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে প্রেসারের ঢাকনা এঁটে তিনটে সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। 

মাছের মাথাটা লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

তারপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে একে একে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে (১টা) পেঁয়াজ কুচি দেওয়ার পর পেঁয়াজটা লাল করে ভাজা হলে তাতে ডালসিদ্ধ ও ভাজা মাছের মাথাটা ভেঙ্গে দিতে হবে। প্রয়োজনে গরম জল দিতে হবে। এই ডালটা গাঢ় হবে। তাতে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ভাত, রুটি, লুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।